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Le Ricette Del Gambero Rosso 
Preparare la frolla:
Mettere nella planetaria con l'attrezzo foglia, tutto insieme:
farina, farina di mandorle, zucchero, burro, miele, sale, uova, stecca di vaniglia (dopo averla aperta prendere i semi raschiando l'interno)
Impastare bene al minimo fino a che diventa omogenea
finirla a mano
metterla in frigo a riposare
cuocerla bene da sola
Preparare la farcitura di banane e farcire:
Tagliarle a fettine nè troppo spesse nè fini da disfarle
Macerarle in limone, zucchero e rhum, per il tempo di cottura del dolce o anche più...
una volta raffreddata la frolla disporre le fette di banana sgocciolate e tenere da parte il succo.
Preparare la copertura a base di cocco:
In una boule mettere zucchero, farina di cocco, il succo sgocciolato dalle banane e un uovo
Lavorare con le mani come se si trattasse di un crumble
Quando risulta ben impastato distribuirlo sulle banane coprendole perfettamente
Infornare a 180/170° fino a colorazione circa 8-10 minuti
la torta deve solo colorirsi e la superficie al cocco deve diventare un po' croccante
Decorazione
Dividere a metà per il lungo la banana
metterla in padella con un po' di burro e per caramellarla distribuire sopra a ogni parte un po' di zucchero (..solo sul frutto dalle 2 parti senza far andare lo zucchero in giro per la padella..si brucerebbe)
flambarle con un goccio di rhum
metterle sula torta in modo decorativo
La mia versione
io l'ho preparata con gli ingredienti che avevo a disposizione..
ho seguito la mia solita ricetta della frolla la ricetta di famiglia
ho usato:
1 banana per la farcitura
marinata con 1 limone
50 gr di zucchero
e un cucchiaio di marsala
ho usato il cocco grattugiato al posto della farina di cocco...
e ridotto le dosi della copertura:
1 uovo, 200 di cocco e 100 di zucchero + il succo
non ho fatto la decorazione
è venuta STUPENDAMENTE BUONA!!!!
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melasempre.
User deleted
Uh... cocco e banane?
Non avevo mai pensato a questo abbinamento.
Io però ho sempre sentito che la farina di cocco e il cocco grattugiato sono la stessa cosa.
Crostata con cocco e bananeMaurizio Santin-Dolci di Casa |
